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Proceso de elaboración de una croqueta

Podemos fragmentar el proceso de extrusión en 9 pasos: 1) Selección de ingredientes; 2) Molturación de los mismos; 3) Preacondicionamiento, momento en el que se añade vapor de agua y se mezcla todo; 4) Extrusión, para dar consistencia e incrementar la digestibilidad; 5) Secado, reduciendo el grado de humedad; 6) Enfriado; 7) Revestimiento de la croqueta, aportando sabor y palatabilidad; 8) Envasado; 9) Control de calidad, seguridad y validación final, que se realizan a lo largo del proceso y con el producto terminado. Finalmente las croquetas envasadas salen de la fábrica para su distribución.

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